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récolte olives Moulin Fortuné Arizzi

La récolte des olives 2020 au Moulin Fortuné Arizzi

Cette étape tant attendue est enfin arrivée au Moulin Fortuné Arizzi… La récolte 2020 !

Cet arbre emblématique de tout le bassin méditerranéen et de la Provence dont nous avons pris soin toute l’année, est désormais près à la récolte de ses olives. Notre huile d’olive pur terroir sera issue exclusivement de l’assemblage des trois variétés d’olives récoltées sur notre domaine : l’Aglandau, la Picholine et la Frantoio. D’où notre appellation de “producteur récoltant”.

olivier moulin Fortuné Arizzi

Le moment de la cueillette

Lorsque nous plantons un arbre, il faut attendre cinq années pour qu’il fasse ses premières fleurs et donc ses premiers fruits.

olives matures sur un olivier du Moulin Fortuné Arizzi

Les olives sont généralement récoltées deux à trois semaines après les premiers gels. En effet, le gel leur fera perdre de l’eau et le rendement n’en sera que meilleur. Nos olives sont ainsi cueillies en cours ou vers la fin de leur maturité, lorsqu’elles commencent à flétrir. Du fait de leur récolte durant leur phase de maturité, elles donneront une huile d’olive au goût intense.

logo huile d'olive de france goût intense

Cependant, ce moment propice est arrivé cette année de manière précoce, début novembre dû à des températures saisonnières plus élevées attribuées au réchauffement climatique.

Cette année les olives sont bien charnues et promettent un cru 2020-2021 d’une qualité exceptionnelle  !

Le respect de nos oliviers

Le respect de l’environnement et de nos oliviers sont des valeurs qui nous tiennent à cœur. Tous nos procédés sont naturels et ils contribuent à la qualité de notre huile extra vierge..

Nous disposons dans les Alpes-de-Haute-Provence, d’un terroir exceptionnel qu’il convient de préserver pour que la qualité de nos produits issus de la terre ne s’amoindrisse pas au fil du temps et que notre belle région reste inondée de verdure.

« L’olivier il faut l’aimer, l’observer et le comprendre mais aussi le mener avec grande rigueur. » – Fortuné Arizzi

De la plantation à la cueillette, nous sommes aux petits soins pour les oliviers de notre domaine oléicole.

Nos olives sont ainsi cueillies dans les oliveraies à la main, à l’aide de peignes et de bâches tendues au sol permettant de les recueillir plus aisément.

récolte des olives moulin Fortuné Arizzi
récolte des olives moulin Fortuné Arizzi

La qualité n’attend pas

Une fois cueillies, il est important d’amener rapidement les olives directement au Moulin pour ne pas qu’elles perdent en qualité. Disposant de notre propre Moulin, nous contrôlons le temps entre récolte et trituration et nous transformons généralement nos olives dans les 24 heures qui suivent leur chute de l’arbre, assurant une qualité optimale pour une huile au fruité vert.

Nos 8000 oliviers s’étendent sur 28 hectares tout autour de notre Moulin du Mas des Pins au Mées dans les Alpes-de-Haute-Provence, et leur proximité permet un transport rapide depuis nos oliveraies vers notre Moulin.

De là l’effeuillage et le processus de fabrication de notre huile d’olive se mettent en place pour nous donner l’huile nouvelle… à suivre !

Vous aussi vous venez de réaliser la récolte de vos olives dans vos olivettes ? Amenez-les dans notre Moulin ! Nous nous occupons de la trituration afin de vous procurer votre propre huile d’olive. Plus d’infos ici : https://www.moulinarizzi.com/fr/trituration-huile-olive/

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