Das neue Öl ist da!

Das ist es! Wir haben das Pressen des neuen Öls abgeschlossen vor weniger als einer Woche haben wir mit der Abfüllung des Cru 2020-2021 begonnen. Wir laden Sie ein, das frische und aromatische Öl dieser neuen Ernte zu probieren und damit zu kochen.

Neues Olivenöl, das an den Lippen des mediterranen Klimas hängt

Wir sind abhängig von klimatische Gefahren die unsere Ernte erschweren können: Der Wind kann die Planen, auf die wir die Oliven fallen lassen, drehen, der Regen verhindert die Ernte und belastet die Oliven mit Wasser, wodurch ihre Verreibung schwieriger. Manchmal sammelt sich der Schnee auf den durch das Gewicht der Oliven bereits gebogenen Zweigen und bricht die empfindlichsten.

Im Winter 2020 hatten wir Glück: Wir konnten herrliches Wetter und strahlenden Sonnenschein genießen. Wir profitierten sogar von einer Frostperiode, die es uns ermöglichte, einen Teil des in den Oliven vorhandenen Wassers zu entfernen.

Unsere drei Sorten – Aglandau, Picholine und Frantoio – waren alle gut vertreten und wurden kurz vor ihrer vollen Reife geerntet, um ein Olivenöl mit der grünen Fruchtigkeit herzustellen, für die es so bekannt ist.

Die Geheimnisse der Herstellung unseres reinen Terroir-Olivenöls

Unmittelbar nach ihrer Ankunft in unserem Mühle in der Provence , unsere Oliven werden gepresst.

DER Fertigungsstufen unseres nativen Olivenöls extra sind wie folgt:

• Belüftung der Oliven zum Entfernen der Blätter,
• Waschen Sie die Oliven in kaltem Wasser,
• Zerkleinern der Oliven (Fruchtfleisch und Stein) in einer Mühle,
• Durch Kneten der erhaltenen Paste wird das Olivenöl vollständig aus den in den Oliven enthaltenen Vakuolen extrahiert.
• DER Kaltpressung – einmal und nur einmal – vom Teig,
• Zentrifugaldekantierung zur Trennung des Vegetationswassers vom fertigen Olivenöl,
• Das Abfüllen von Olivenöl.

Entdecken Sie in Bildern alle Produktionsphasen unseres Olivenöls extra vergine kaltgepresst , in unserem Moulin en Provence , in diesem Video:

Der außergewöhnliche Geschmack unseres Jahrgangs 2020-2021

Dieses Jahr war die Sorte Frantoio in unserer Mischung gut vertreten. Diese in der Toskana in Italien heimische Sorte wurde von Fortuné Arizzi auf dem Weingut Moulin Fortuné Arizzi angebaut. Es verleiht unserem Pure Terroir Olive Oil einen einzigartigen Charakter in Provence was sich in seiner smaragdgrünen Farbe widerspiegelt und Noten von Artischocke und frischem Gras sowie eine leichte würzige Note mit sich bringt.

Mit seiner grünen Fruchtigkeit ist unser Olivenöl hervorragend in Salaten, auf Pasta, zu Fleisch oder für Jahreszeit Ihre gekochten Mahlzeiten. Also, Chefkoch Jany Gleize vom Relais & Châteaux de la Bonne Etape in Châteaux-Arnoux würzt seine Gerichte typische provenzalische Gerichte mit unserem Olivenöl seit über zwanzig Jahren. Ein unverzichtbarer Zwischenstopp bei jedem Besuch unserer schönen Region.